30 июля команда нижегородского ресторана «19» проведет гастрономический ужин «Соль и камни» в загородном пространстве «Время Сезонов». В программе — шесть авторских курсов от шеф-повара Александра Николаенко, винное и безалкогольное сопровождение Кирилла Сулимы, живая музыка и мастер-класс по флористике.
Ресторан «19» приглашает гостей провести летний вечер на берегу Горьковского моря. Выездной ужин «Соль и камни» объединит гастрономию, природу и атмосферу загородного отдыха.
Местом проведения станет пространство «Время Сезонов» — современное шале с панорамными окнами, просторной террасой и профессиональной кухней, где команда бренд-шефа Александра Николаенко творит новую гастрономическую историю нижегородского края. Ужин пройдет у воды, в окружении соснового леса, и начнется на закате.
Главной темой станет соль — один из самых древних и важных гастрономических инструментов. В меню Александра Николаенко соль предстанет в нескольких ролях: как самостоятельный ингредиент, природный консервант, основа ферментации и главный способ подчеркнуть характер продукта. Для ужина шеф подготовит сет из шести курсов, каждый из которых станет отдельной интерпретацией этой идеи. В блюдах будут использованы черная четверговая, розовая, каменная и соль Русского Севера, а некоторые курсы подадут непосредственно на камне.
Откроет сет несладкий чизкейк, в котором роль соли возьмет на себя икра. Его дополнят масло из анчоусов с четверговой солью и льняные чипсы. Затем гостям предложат малосольный огурец с магаданской креветкой, пикулями из редиса и сезонным разнотравьем. Следующим блюдом станет запеченный в соли картофель с осетром холодного копчения, розовой солью и огуречным рассолом. Рыбную часть продолжит палтус: его запекут в соли и подадут с зеленым горошком и соусом из жженого сена.
Основным мясным курсом станет грудинка мангалицы с овощным рагу, насыщенным мясным соусом и ферментированными пикулями, приготовленными с солью Русского Севера. Завершит сет «Галька» — десерт в форме камня из черной смородины с кремом из смородины и бобов тонка. При подаче его дополнят иван-чаем со смородиновым листом.
Винное и безалкогольное сопровождение представит Кирилл Сулима, подобрав напитки к каждому этапу меню.
Вечер начнется с welcome-зоны, после чего гости перейдут к основной части программы. Ужин дополнят живая музыка, мастер-класс по созданию цветочной композиции и чайный стол.
Для гостей организован трансфер из Нижнего Новгорода и обратно.
Дата: 30 июля, четверг
Отправление: 14:00, ресторан «19», ул. Ошарская, 8А
Начало ужина: 17:00
Обратный выезд: 20:00
Стоимость: 10 900 рублей с трансфером. Количество мест ограничено.
Об авторе
