Концептуальный ресторан «Цыпочка» в ЖК «Царская площадь» не спешит прощаться с летом и запустил сочный сезонный спешл, главными героями которого стали невероятно сладкий арбуз и ароматная медовая дыня.
Команда заведения обожает comfort food и яркие вкусовые контрасты. Поэтому гастрономический эксперт Илья Захаров придумали, как превратить привычные летние продукты в настоящие гастрономические хиты, которые составят идеальную пару для теплых вечеров и красивых закатов на просторной веранде.
В гастрономической части арбузно-дынного обновления гостей ждут легкость и баланс текстур. Для яркого старта предлагают попробовать тартар из тунца с арбузом и соусом шисо — освежающую летнюю закуску, в которой сладкий сочный арбуз, плотный тунец и авокадо объединены травянисто-пряным соусом.
Любители классики оценят дыню с прошутто и страчателлой: хорошо знакомое итальянское сочетание в новом прочтении, где кусочки спелой дыни выкладывают на кремовую страчателлу с прошутто, жемчужным луком и крупной солью.
Главным сладким хитом стал арбуз с мороженым из творога и снегом из клубники — компрессионный арбуз и любимая летняя ягода здесь дополнены творожным мороженым с добавлением дробленой фисташки, мяты и эстрагона. Этот десерт сервируют прямо при госте с вау-подачей с использованием жидкого азота.
А если хочется чистых вкусов без лишних деталей, можно заказать порционную нарезку спелого арбуза или дыни.
За барную атмосферу отвечает шеф-бартендер Александр Антипин, который собрал в бокалах максимум свежести. Любителям игристого предложат «Южный» Спритц на светлом роме Angostura с кордиалом арбуз-лайм, брютом, цветами и цитрусовым парфюмом (его также могут приготовить в безалкогольной версии).
Для тех, кто предпочитает легкую кислинку, смешают «Дыня / Личи Сауэр» на водке и ликере личи с пюре дыни, пастеризованным белком, миксом кислот фреша лайма, цветами и парфюмом черемухи. А за максимальную свежесть отвечает минималистичный микс «Арбуз / Тоник» на основе кордиала арбуз-лайм и цитрусового тоника.
На большие компании или для утоления сильной жажды отлично подойдет фирменный лимонад «Арбуз / Маракуйя» на фреше сезонного арбуза с пюре маракуйи, арбузным сиропом и содовой.
Получить удовольствие от вкусов уходящего лета в «Цыпочке» можно каждый день с 10:00 до 23:00.
Выдержки из меню:
- Тартар из тунца с арбузом и соусом шисо — 990 руб.
- Дыня с прошутто и страчателлой — 1 100 руб.
- Арбуз с мороженым из творога и снегом из клубники (десерт с азотной подачей) — 900 руб.
- Нарезка спелого арбуза (200 г) — 250 руб.
- Нарезка спелой дыни (200 г) — 300. руб.
Коктейли и миксы
- «Южный» Спритц (доступна б/а версия) — 960 руб.
- Дыня / Личи Сауэр — 960 руб.
- Арбуз / Тоник — 960 руб.
Лимонад Арбуз / Маракуйя (стакан 350 мл) — 520 руб.
Лимонад Арбуз / Маракуйя (кувшин 1 л) — 1 040 руб.
Об авторе
