С 26 сентября по 10 октября пройдет Российский Ресторанный Фестиваль.
Бренд-шеф ресторана YURA Андрей Коробяк представляет фестивальное меню. В него вошли 5 блюд, каждое из которых является знаковым для шефа и ресторана и имеет настоящую историю.
Первая такая позиция — каша rømmegrøt. Путешествуя по Скандинавии, Андрей Коробяк был поражен ее простотой и насыщенно-сливочным вкусом. Каша готовится на основе сметаны и манки с добавлением тертого вяленого бычьего сердца.
Тартар из воронежской говядины — дань локальным продуктам. Сочетание свеклы от наших фермеров Super Food Farm и, главное, воронежской говядины дает классный гастрономический твист.
Следущая позиция — Smørrebrød. Это блюдо всегда есть в меню ресторана YURA. Андрей Коробяк ценит его за простоту и вариативность вкусовых сочетаний. Отдав дань осеннему сезону, он использовал подкопчёную белую рыбу, представив ее в сочетании с редькой: арбузной, черной и другими видами.
Галантин из трески, фенхель, брандада и соус из раковых панцирей.
Это блюдо — участник Золотого Бокюза 2009 г. Гости ресторана YURA смогут попробовать облегченную версию знакового гастрономического творения шефа.
Гато с пралине и фундуком — первый самостоятельный десерт молодого талантливого шеф-кондитера YURA Саиды. После фестиваля оно займет место в основном меню.
Меню:
-Amuse bouche: Каша rømmegrøt
-Тартар из воронежской говядины
-Smørrebrød с копченой белой рыбой
-Галантин из трески, фенхель, брандада и соус из раковых панцирей
-Гато с пралине и фундуком
Стоимость сета: 2490 руб.
Неотъемлемой частью сета является винное сопровождение, которое будет доступно гостям по фиксированной цене за порцию:
-Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG Extra Dry Villa Sandi /белое, игристое, сухое/ Венето, Италия/ 690 руб.
-Pinotage Skraalhans Kaapzicht /красное, сухое/ Стелленбош, ЮАР/ 790 руб _____________________
📍Страстной бульвар, 2 (2 этаж отеля «СтандАрт»)
+7 (977) 691-66-45
Присоединяйтесь к нам:
Instagram: @yura.restaurant | facebook.com/yurarestaurant
ВКонтакте https://vk.com/yurarestaurant и в
Telegram https://t.me/yurarestaurant