Теплая осень в ресторане Butler.

Осенний сезон в ресторане Butler шеф-повар Джузеппе Дави решил посвятить теплым экспериментам с   итальянской классикой. Все новые блюда все еще хранят память о лете и путешествиях, в них много овощей, бобовых и морепродуктов: от омара до мини-кальмаров.

Начать здесь предложат с теплых салатов:

  • из омара по-католонски (1690 р.) с помидорами, красным луком, картофелем и орегано
  • из телячьего языка с картофелем и соусом из тунца (690 р.).

В переходе к более основательным позициям расположился крем суп из топинамбура с сыром страчателла и чёрным трюфелем (650 р.)

Основной упор шеф сделал на горячие блюда и гриль, который все еще функционирует на террасе Butler. Так в меню Дави прописал:

  • мини-кальмары жаренные на гриле с пюре из нута (950 р.)
  • рулет из телятины с черным трюфелем и ньокки с рикоттой (750 р.).

Об итальянских корнях шефа напоминает теперь:

  • домашняя лазанья без теста, зато с моцареллой, баклажанами, помидорами и цитрусовой заправкой (1200 р.), 
  • паста мальтальяти с аргентинскими креветками, нутом и ботаргой кефали (1100 р.)
  • равиоли с рикоттой, шпинатом, пармезаном и капустой кале (590 р.)

Презентация новых блюд пройдет 20 сентября.

А в вечерней программе планируется выступление Ларисы Долиной с джазовым квартетом Якова Окуня.

 

Закладка Постоянная ссылка.

Комментарии закрыты