С 1 по 31 октября бренд-шеф ресторана «Карлсон» Карло Греку предлагает гостям авторский гастрономический сет из пяти блюд.
Авторская кухня Карло Греку — это сочетание традиционных вкусов и последних мировых гастрономических трендов в авторской интерпретации, использование сезонных локальных продуктов.
Карло Греку говорит: «Осень — идеальная пора для творчества в гастрономии, пора сбора урожая. А самые вкусные блюда получаются, когда во главе продукт свежайший, сезонный, спелый, идеальный». (Цитата из меню: крудо из дальневосточного гребешка с кишмишем и яблочной заправкой.)
Для фестивального меню бренд-шеф «Карлсона» использовал российские морепродукты и мясо дальневосточного гребешка, краба, креветок, черноморского рапана, осьминога, нежнейший язык молочного теленка.
В меню можно встретить и знакомые сочетания, и совершенно новые вкусы. Карло раскрывает свой авторский взгляд, сочетая камчатского краба с телячьим языком, осьминога с сыровяленой говядиной «блэк ангус», которую шеф сам вялит на кухне «Карлсона».
(Цитаты из меню: осьминог а-ля планша с земляной грушей и натертой говядиной «блэк ангус»; ризотто из сельдерея с камчатским крабом и телячьим языком.)
Отдельного внимания заслуживает десерт, в котором звучат все самые прекрасные вкусы осени, — чизкейк с белыми грибами, облепиховым экстрактом и вареньем из красноярской сосны.
В фестивальное сет-меню вошли:
1 Крудо из дальневосточного гребешка с кишмишем и яблочной заправкой
2 Ризотто из сельдерея с камчатским крабом и телячьим языком
3 Жареный рапан с луком и картофельным мильфеем
4 Осьминог а-ля планша с земляной грушей и натертой говядиной «блэк ангус»
5 Чизкейк с белыми грибами, облепиховым экстрактом и вареньем из красноярской сосны
Стоимость сет-меню составляет 1900 рублей.
Ресторан «Карлсон» — видовой ресторан современной авторской кухни, любимец московской публики, расположенный на крыше бизнес-центра «Централ Сити Тауэр», с которой открывается панорамный вид на Кремль и Замоскворечье.
Овчинниковская наб., 20/1, БЦ «Централ Сити Тауэр»
Тел.: +7 (495) 280-06-28, +7 (985) 751-19-19
Часы работы: с 12:00 до последнего гостя
www.ginza.ru/msk/restaurant/karlson
www.facebook.com/karlson.rest
www.instagram.com/karlsonrest/